L'en-cas du jour !

Caroline et moi sommes toujours à la recherche d'une bonne recette facile et rapide à réaliser pour nos petits "frichtis" de tous les jours. (je suis vraiment la seule à employer ce mot ? S'il vous plaît dites moi que non !)

Hier, on croyait qu'il ne restait plus rien dans notre frigo, et la seule pensée de sortir dehors dans ce froid et dans la neige nous décourageait directement de toute tentative. Mais attention ! Deux petites cooks affamées trouvent toujours de quoi se faire un bon plat ! Voici notre dernière invention d'inspiration grecque pour nous réchauffer un peu !

 

Pitas au saumon poché et Tzatziki

Ingrédients pour 4 personnes:

4 pitas

3 filets de saumon

8 cuillères à soupe de tzatziki

Sel, Poivre

Faire chauffer le four à 180°C.

Dans une grande casserole, pocher les filets de saumon dans de l'eau bouillante et salée. Les retirer quand ils sont à peine cuits. Puis, émietter le saumon à l'aide d'une fourchette. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, réchauffer les pitas au four quelques minutes.

Au dernier moment, couper les pitas en 2. Verser une cuillère à soupe de tzatziki dans chaque moitié ainsi que du saumon émietté.

Petite astuce: vous pouvez également mettre quelques herbes finement hachées dans le saumon pour encore plus de parfum.

Olivia

Sixton et ses envies de Gambas

Ce weekend, c'est au tour de Sixton de me rendre visite et elle a exigé que je lui prépare un plat avec des Gambas et des pâtes... J'avais adoré une recette de Gambas en persillade de L'atelier des Chefs donc on a tenté de l'adapter à des tagliatelles. 

C'était un peu improvisé donc je vous laisse juger !

Tagliatelles à la tomate et Gambas en persillade

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de tagliatelles
Huile d'olive
Sel, poivre

Pour la sauce tomate :
600g de tomates en boîte
1 gros oignon jaune
Une cuillère à soupe de sucre

Pour les gambas :
500g de Gambas surgelées
3 belles gousses d'ail
1/3 de botte de persil plat
Un peu de vin blanc

Sortir les gambas 2 heures avant pour qu'elles aient bien le temps de décongeler.

Si ce n'est pas déjà fait, décortiquer les gambas en laissant juste le dernier anneau de la queue.

Éplucher et émincer l'oignon finement. 

Dans une casserole, mettre un trait d'huile d'olive et faire suer les oignons (oui je sais c'est moche, mais c'est comme ça qu'on dit). Quand ils commencent à devenir translucides, ajouter le sucre et laisser caraméliser. Ajouter également une pincée de sel. Ajouter alors la tomate, quelques pincées de sel et un peu de poivre puis couvrir et laisser cuire 10 minutes. Baisser le feu sous la casserole et retirer le couvercle pour faire réduire la sauce pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer une grande casserole d'eau. Lorsque l'eau bout, ajouter une grosse pincée de gros sel et un filet d'huile d'olive et faire cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.

Dans une poêle très chaude, verser un filet d'huile d'olive et saisir les gambas sur chaque face. Ajouter l'ail et le persil puis déglacer avec le vin blanc. Cette opération doit être rapide car les gambas, c'est vraiment pas bon lorsque c'est trop cuit ! Donc dès que la poêle est déglacée, retirer là vite du feu.

Égoutter les pâtes puis dresser les assiettes : un petit nid de tagliatelles, un peu de sauce tomate et les gambas bien rangées sur le dessus !

J'oubliais... Pour le dessert, on a tenté un dessert typiquement norvégien... Juste pour le plaisir, une petite photo d'Olivia, trop fan de sa trouvaille !

Caroline

Hier soir c'était papillote de Saumon !

Ce weekend, Olivia m'a abandonnée dans le froid pour aller bronzer à Marrakech... Heureusement, Séverine et Lauric sont venus me rendre visite à Oslo et c'était un bien chouette weekend ! Comme il fallait absolument qu'ils goûtent au saumon de Norvège, nous avons préparé des papillotes de Saumon au chèvre frais, c'était plutôt pas mal ! Si vous avez envie d'un plat sain et réconfortant, je vous conseille d'essayer.

Saumon en papillote au fromage de chèvre, parfumé à l’aneth

Ingrédients pour 6 personnes :

Une belle botte d’oignons nouveaux (vous savez ceux avec des longues tiges vertes)

6 filets de saumon (vous pouvez utiliser des filets surgelés)

200g de fromage de chèvre frais type Petit Billy

Quelques brins d’aneth

Huile d’olive

Sel, Poivre

Un rouleau de papier alu (ou sulfurisé si vous êtes un caïd de la papillote)

Si les filets de saumon sont surgelés, vous pouvez les sortir du congélateur 1 ou 2 heures à l’avance pour une meilleure cuisson.

Mettre le four à chauffer à 200°.

Commencer par retirer la petite peau transparente qui recouvre les oignons nouveaux puis retirer la cive (la partie verte) en laissant quand même un peu de vert (comme quand on prépare des poireaux). Emincer alors les oignons en fines lamelles.

Etaler un grand rectangle de papier alu ou sulfurisé sur votre plan de travail et y disposer un petit nid d’oignons émincés.  Déposer alors le filet de saumon et le recouvrir d’une belle cuillère à soupe de fromage de chèvre. Saler, poivrer, ajouter un filet d’huile d’olive et 2 ou 3 brins d’aneth.

Refermer la papillote et recommencer l’opération pour les 5 autres filets de saumon.

Déposer les papillotes sur la grille du four et faire cuire pendant 15-20 minutes.

Dresser sur une assiette en déposant d’abord le filet de saumon puis les oignons. Vous pouvez accompagner votre saumon de riz blanc ou d’une fondue de poireau.

Caroline